【为什么挑选这本书：日本第一名一公布错误饮食真相】
本书为康鉴文化出版，作者为日本名医内海聪。本文摘录「一日三餐」的迷思，真的是大大打破一般人的价值观了，为什么这位医师不认同一日三餐的习惯呢？以下为他的见解。
为什么现代人吃得很多，但却营养失衡呢？
活着就要吃，我们的身体就是由每日的饮食所组成。话虽如此，但深知农药、辐射、添加物、基因改造作物等「社会毒」实情的人，恐怕会感叹「没食物可吃」吧！
另一方面，什么都不在意照吃的人则会认为「有什么办法，反正没有别的东西可以吃啊！」但下场就是造成身体受损，只好常往医院报到。
虽然不能说全是饮食导致身体不适或生病，但 由「饮食问题」导致的案例倒是压倒性的多数。因此吃什么、怎么吃，将左右身体的健康或不健康。
那以下的这个观点对吗：为了健康，至少一天里的早、中、晚好好吃三餐很重要吧！
竟然，这可能也是错误观念！这个被推为健康指标的「一日三餐」，其实是引起各种疾病的元凶。
其实在先进国家当中，特别是日本人，即使只是正常饮食都会吃进过量的卡路里，不仅如此，还有卡路里过剩、营养却不足的问题，也就是患有所谓的「隐性营养失调」。
说到国人常有的疾病，像是「生活习惯病（糖尿病、脑中风、心脏病、高血脂症、高血压、肥胖）、过敏、胶原病、恶性肿瘤（癌症）」等，说「过食」正是造成这些疾病的元凶也不为过。
想要健康且长寿，先从戒掉「一日三餐」开始吧。
请注意！并非要你去吃什么高营养价值的蔬菜，也不是要你购买高价的健康器材等，做这些花钱又吃力不讨好的行为，只是减少吃的量，并且稍微注意饮食而已。这样就可以健康且长寿。
「一天吃三餐」是不健康的元凶吗？我自己本身，一天基本都只吃一到两餐。首先，不吃早餐。虽然这么说，我是连想吃早餐的欲望都没有而不吃，中午则是出现空腹感、有时间的时候或有工作相关的交际应酬时会吃午餐。晚餐就和往常一样正常吃。
从开始这种饮食习惯到现在，从没生病，身体的状况也非常好。 「一日三餐」为何会导致不健康呢？可以从野生动物和古人的饮食，还有断食理论看出端倪。
首先，一天中规律地吃三餐的野生动物存在吗？没听说过对吧。其中，肉食性动物光是狩猎就要花费不少力气，一天根本吃不了三餐。那草食性动物呢？它们为了维持能量，确实花了不少时间进食，但并没有按照特定的规律在吃。
因为季节的推移，也有些时期无法进食，因此处于空腹的时间应该很长才对。即便如此，身体构造还是使它们能保有肉体与意识状态。
而古代人又如何呢？北美民族、因纽特人、阿伊努族、澳洲原住民，甚至是平安时代或江户时代的人，每天都能够饱足三餐吗？
和野生动物相同，有捕捉到猎物时才一口气好好吃的情形相对较多。而开始耕种后的时代，人们一天也只吃两餐，据说还是以粗食为主。反而拥有比饱食三餐的现代人还健康的身体。此外，古代人跟野生动物会生的病，不外乎如下：
● 传染病
● 外伤
● 骨折
● 胎死腹中
● 饥荒导致营养失衡
● 衰老
而现代主要的疾病是什么呢？
● 癌症
● 心肌梗塞等心脏病
● 脑中风、脑出血等
● 过敏相关疾病
● 神经疾病或免疫疾病相关不治之症
● 精神疾病
● 功能性疾病
除此之外，和古代人及野生动物一样，现代人也会有传染病、骨折、外伤等，这些虽然也算是主要的病痛，但光由饮食和疾病的不同切入思考，就可得知人们会患病，绝大多数都是因为现代的日常饮食所造成。古代人的平均寿命短，其主因是幼童死亡率高、或死于外伤等需急救疾病，如果去除掉那些因素，古代人一定可以更为长寿。
为什么吃太多会造成各种疾病呢？这跟人类的消化、吸收的器官构造有关。
我们藉由饮食，从外获取营养，进行消化，得到能量。从咀嚼食物，通过喉咙来到胃，由酵素消化，肠道吸收，这个过程所费时间或许因人而异，但基本上需要花上一天。
在这期间，由于主管消化吸收的器官会不断运作，一旦吃过量，内脏就会一直处于工作的状态，这么一来会如何呢？这些器官就会越来越疲劳、逐渐老化。
即使如此，人类仍需仰赖食物建构身心，不可能不摄取食物。不过，只要吃的机会和分量不多，就可以让内脏充分休息，进而也会减轻身体的负担。
因此，为了健康着想，必须把消化吸收会用到的能量减到最低才行。
由古代人、野生动物的饮食与疾病的不同之处来看，这是很明显的答案。
本来，古代人与现代人的构造就有些不同，生活环境也不一样。就算如此，至少回归到过食之前的饮食生活，一定就能预防、抵御大部分的疾病，比现在来得健康且长寿。也就是说，戒掉造成消化吸收负担过大的「一日三餐」，正是迈向健康的第一步。
就结果来看，「一日三餐」只不过是煽动媒体，为食品业及营养学者的政策宣传罢了；而诱导国民吸取超过必要需求的食物，则和美国谷物大企业、食物经济有直接关系。